Sikret seg kjøttgull - igjen

Hodneland forteller at hun var fornøyd med egen innsats, men at hun på ingen måte tok seieren på forskudd. - Det var utrolig mange dyktige konkurrenter, og konkurransen var tøffere enn i fjor. Derfor var det ekstra moro å gå til topps i også i år, sier hun fornøyd.

FYSISK KREVENDE
Norgesmesteren forteller at hun har øvd mest på egenhånd i forkant av mesterskapet. - Jeg har tre barn i alderen 2, 12 og 16 år, og en mann som reiser mye. Derfor har jeg ikke fått deltatt på samlinger, og trent med de andre deltakerne.

Hva synes du var mest utfordrende sammenlignet med i fjor?
- Grovskjæringen. Mengden kjøtt var økt betraktelig i år. Vi skulle skjære et halvt lam og en halv kalkun i tillegg til alt det andre kjøttet, innenfor samme tidsrom som tidligere. Det var hardt fysisk, sier hun.

STAVANGER-SØLV
Stavanger-slakteren Anja Rosland arbeider til daglig på Meny Stadionparken. De siste tre månedene har hun benyttet alle søndagene til trening før mesterskapet. På lørdag fikk hun betalt for strevet med en sterk sølvmedalje.
- Det har vært slitsomt, men moro. Spesielt grovskjæringen var fysisk krevende. I tillegg har det vært mange konkurrenter, noe som gjorde det ekstra morsomt å havne på pallen, sier hun fornøyd.

DELT BRONSE
I år delte to slaktere bronseplassen. Kamilla Bjørklund bor på Kløfta, men arbeider til daglig på Jacob's på Holtet. Den andre bronsjemedaljen gikk til Anette Eriksmoen, som er bosatt i Oppsal, men jobber til daglig som slakter på Centra Colosseum.

IMPONERTE DOMMERNE
- Konkurransen er blitt hardere i år, og deltakerne har hatt kort tid til å rekke over alt. Vi er både overrasket og imponert over deltakernes kreativitet og høye arbeidstempo. Spesielt når det gjelder lammekjøtt ble det laget mye spennende, sier mesterskapets hoveddommer, Bjørn Tore Teigen fra Matprat, Opplysningskontoret for egg og kjøtt.

 HØYT NIVÅ
- Nivået på årets deltakere er ekstremt høyt. Enkelte har øvd i mange hundre timer i forkant av mesterskapet. Derfor har vi økt vanskelighetsgraden betydelig. For å komme helt til finalen må man virkelig beherske faget til fingerspissene - alt fra grovstykking og foredling til salgspresentasjon og tilberedningstips, forteller Espen Lynghaug, fagsjef hos NHO Mat og Bio.
Han mener NM i kjøttfag bidrar til å øke fagstoltheten og bevisstheten i kjøttbransjen. - En konsekvens av dette er at nivået på produktene norske konsumenter finner i ferskvaredisken blir enda høyere. Det handler om å tilberede produktet og klargjøre råvarene på en måte som sikrer kunden suksess på kjøkkenet. Forbrukerne er derfor de største vinnerne, sier Lynghaug til Pressenytt.

NM i kjøttfag

* Ble første gang arrangert i 1995, og arrangeres hvert år. Arrangør er NHO Mat og Bio i samarbeid med Kjøttbransjens Elitelag, Animalia, OEK, MENY Ultra og ICA.

* Det arrangeres uttakskonkurranser og finaler for både lærlinger og svenner.

* Formålet med NM i kjøttfag er å bidra til utvikling av dyktige fagarbeidere med fokus på kvalitet, og bidra til rekrutteringen i kjøttfagene