Bra forhold i småskalavirksomheter

Mattilsynet har i 2011 gjennomført et prosjekt og vært på tilsyn i 291 småskalavirksomheter.

Virksomhetene det er ført tilsyn med har tilknytning til gård, hvor gårdens egne produkter samt produkter fra andre produsenter serveres og omsettes. Virksomheter som produserer og omsetter egg, honning, syltetøy, saft, urter og produkter av urter har blitt prioritert. Det er ført tilsyn med serveringssteder i tilknytning til gårdsdrift/seterdrift.

STATUS I BRANSJEN
Resultatene viser få regelverksbrudd i forhold til mottakskontroll, personlig hygiene, temperaturstyring, innpakking, lagring og håndtering av næringsmidler. Men det er likevel funnet regelverksbrudd i 56 prosent av virksomhetene, sier leder for arbeidet Anita Urheim i Mattilsynet.

Resultater gir grunnlag for å konkludere med at det ikke er tilstrekkelig kompetanse innenfor områdene fungerende internkontroll, inkludert fareanalyse, og oppfølging av egen vannforsyning. Dette er utfordringer som næringen må ha fokus på og forbedre.

Les også: Mildvær øker risikoen for tarmbakterier

MÅ FØLGE OPP EGEN VANNKILDE

Resultatet viser at virksomhetene har mangelfull oppfølging av vannkilden. Nær halvparten av småskalavirksomhetene som ble kontrollert har private vannkilder. Virksomhetens kontroll med vannkilden må bli bedre for å sikre helsemessig trygg vannkvalitet.

- Å ha kontroll med egen vannkilde vil blant annet si å ha gjennomført prøvetaking, trygging av vannkilden slik at den ikke forurenses og om nødvendig behandling av vannet med for eksempel UV eller klor slik at vannet som kommer i spingen er rent, sier Anita Urheim.

Les også: Fant sprøytemidler i to av tre gårdsbrønner