Korn

Korn er frukt fra grasarter som dyrkes til mat og fôr. Korn har vært dyrket siden steinalderen. Korn av forskjellige arter og sorter dyrkes over hele verden.

Korn er klassifisert som en egen type nøttefrukt hvor frøskallet er vokst sammen med fruktveggen. Denne frukttypen kalles også karyopsis eller skallfrukt. Frukttypen finnes kun innen grasfamilien

Korn - Næringsinnhold

Korn er bygget opp av karbohydrater, proteiner og fett. Korn inneholder også vitaminer og mineraler.

Av de tre næringstoffene korn er bygget opp av så er fordelingen slik.

- Karbohydrater (stivelse) 70-80 %
- Proteiner 8-16 %
- Fett 1-7 %

Som ernæring er korn også en av våre viktigste kilder til vitaminer, spesielt B-vitaminer, men også vitamin E. B-vitaminene finnes primært i den ytre delen av kornet mens e-vitamin finnes i kimen. Korn og melprodukter er i tillegg viktige kilder til mineraler i vårt kosthold.

Korn - Vanlige arter

På verdensbasis dyrkes omlag 13 forskjellige arter korn. I norsk gårdsdrift er bygg, havre, hvete og rug de vanligste artene korn.

Bygg er den vanligste kornarten i Norge. Bygg brukes til fôr, ølbrygging (malt) og noe til mat (byggryn, byggmel)

Havre brukes hovedsaklig til fôr, men også til grøt, frokostblandinger og i bakevarer.

Hvete den viktigste kornarten til mat i tempererte klimasoner. Hvete brukes til baking av for eksempel brød og som en del av annen matlaging.

Rug benyttes til fôr, i brød og frokostblandinger.

Mais er hovednæringsmiddel i deler av Amerika og Afrika, mye brukt som dyrefor.

Ris er den viktigste kornarten i tropiske klimasoner.