Potet

Potetplanten, Solanum tuberosum, tilhører søtvierfamilien og kommer fra de sør-amerikanske Andesfjellene, hvor den har vært dyrket i flere tusen år.

Europas befolkning begynte å spise potet da de spanske erobrerne brakte den til Europa på 1500-tallet. Fra Europa har nå hele verdens befolkning blitt kjent med de mange bruksområder du finner i en potet.

Potet i Norge

Å dyrke potet er en viktig inntektskilde for gårdsdrift i Norge da den er en av våre viktigste kilder til ernæring. Planten kan bli mellom 30 - 60 cm høy. Den årlige produksjonen av potet i Norge er ca 350 tonn.

Potet har lenge vært et fast innslag ved middagsbordet, mye på grunn av dens nøytrale smak og mange tilberedningsmetoder. Potet kan brukes til det meste, og inngår som en viktig ingrediens i vårt daglige kosthold. Dessuten kan potet bearbeides til potetmel og til potetgranulater til f eks potetmos. Potet er også en av hovedingrediensene i norsk akevittproduksjon.

Potet - Tilberedning

Potet kan tilberedes på nesten alle mulige måter. Potet kan kokes, stekes bakes samt brukes i supper og gryteretter. Potet kan også brukes som et ekstra innslag til salaten og for å lage en god bondeomelett.

Potet - Næringsstoffer

Potet inneholder lite fett, men er rik på energi i form av stivelse. Det er stor forskjell på tørrstoffinnholdet i de forskjellige sortene av potet. Det betyr at innholdet av stivelse er forskjellig, og sortene får forskjellige bruksegenskaper. Høyt tørrstoffinnhold i potet gjør at den koker lettere i stykker, mens potet med lavt tørrstoffinnhold ikke blir melne. Potet er en av våre aller viktigste kaliumkilder, og inneholder også mangan og jern. Innholdet av C-vitamin er ikke spesielt høyt, men på grunn av at vi spiser potet ofte, har den likevel betydning som C-vitaminkilde.

Potet - Lagring

Potet som er uvasket og ligger mørkt og kjølig, har lang holdbarhet. Best lagring av potet er mellom 4 - 6 °C. Ved lagring under 4 °C, går stivelsen i poteten over til sukker og poteten får en søt smak. Blir poteter oppbevart for varmt, blir de myke og får groer.

Potet i butikk skal behandles som en ferskvare og ha god rullering.